Tout a commencé en 1991 avec l’organisation de premier salon alors nommé « Knife-show ». À ce premier rendez vous, 60 exposants de couteaux se sont réunis.
En 1993, la CCI se joint à l’aventure et fournisseurs et sous-traitants commencent eux aussi à exposer. En 1996 le salon change de nom et devient « Festival du Couteau d’art et de tradition ». Depuis lors, Coutellia ne cesse de croître en taille et en qualité.
Depuis 1997, la Confrérie participe activement en proposant des activités tels que des démonstrations de forge et métallurgie et un atelier de montage de couteau LE THIERS®.
